¿Conoces el pan de payés?

El pan de payés, conocido como pa de pagès en Cataluña, de donde proviene; aunque también es muy común en la Comunidad Valenciana y en las Islas Baleares, es un tipo de pan muy consumido a día de hoy en todo el país. Para conservar la tradición, los panaderos han ido respetando la manera de elaborarlo, y te aseguramos que es uno de los panes más sabrosos que puedas encontrar. ¿Quieres conocer su origen? ¡Te lo contamos!

El origen del pan de payés

El pan del siglo XIX era denso, redondo y de un color oscuro. Es en el siglo XX cuando empezaron a surgir más panes de diferentes tipos, y con la aparición de la levadura específica y el molino de cilindros, la calidad del pan mejoró muchísimo. Fue entonces cuando el tiempo de fermentación se acortó considerablemente, por lo que el pan empezó a parecerse a lo que tenemos actualmente. De esta manera, fue cómo surgió la barra de pan.

Sin embargo, el pan de payés sigue haciendo referencia a ese pan rústico antiguo y de toda la vida que conserva su sabor más puro e intenso, y que es perfecto para acompañar con cualquier embutido, verduras e, incluso, chocolate o queso.

¿Cuáles son las características del pan de payés?

El auténtico pan de payés es redondo, con una corteza tostada, gruesa y crujiente y una miga muy tierna, de alveolado grande e irregular. Su proceso de fermentación es largo y su aspecto es totalmente rústico.

Del pan de payés destacan su gran aroma y su inconfundible sabor, que tiene una cierta acidez y puede mantener la frescura y textura hasta pasados dos o tres días aproximadamente.

Su peso puede variar entre 500 gramos y un kilo, y aunque tradicionalmente se vende sin cortar para que mantenga mejor sus propiedades, los consumidores pueden pedir el pan a rebanadas para una mayor comodidad si así lo prefieren.

Cómo acompañar el pan de payés

Como ya hemos mencionado, el pan de payés se puede acompañar con miles de ingredientes diferentes y está riquísimo con cada uno de ellos. Es ideal para desayunar, pero también para acompañar el almuerzo o a la hora de la cena.

Estas son algunas de las ideas más originales y sabrosas para que puedas degustar como nunca el pan de payés:

Tostada con tomate, queso, jamón york y atún

Esta rica tostada de pan de payés no dejará indiferente a nadie y es perfecta para una cena. En primer lugar, añade tomate frito. A continuación, incluye el queso, el jamón york y el atún. Por último, introduce el pan en el horno como si de una pizza se tratara y ya estará listo para comer.

Tostada con tomate, aceite y jamón ibérico

Esta otra tostada de pan de payés con tomate, aceite y jamón ibérico está para chuparse los dedos. Es una de las combinaciones más típicas y más ricas, sin ninguna duda.

Tostada con queso y miel

Esta otra combinación tiene un toque salado por el queso y un toque dulce gracias a la miel, lo que la convierte en una mezcla perfecta que, aunque no es para todos los paladares, también tiene mucho éxito y hay que probarla.

Si aún no has probado este tipo de pan y te gusta la idea de comprar pan de payés, recuerda que en nuestra panadería online El Mimbre ahora puedes hacerlo y lo recibirás cómodamente donde tú decidas.

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