¿Por qué deberíamos consumir pan de espelta?

por que consumir pan de espelta

La espelta es un tipo de grano que está muy relacionado con el trigo, cuyo nombre científico es Triticum Spelta. De hecho, la espelta está considerada un tipo de trigo diferente al que conocemos comúnmente.

Por este motivo, el trigo y la espelta aportan nutrientes similares. Aunque ambos contienen gluten, la cantidad de gluten es bastante más baja en el pan de espelta que en el pan tradicional. Por tanto, en caso de necesitar una dieta libre de gluten, los panes elaborados con estos granos están desaconsejados.

Aunque cada vez es más frecuente encontrar productos elaborados con espelta, sobre todo en panaderías, como es el caso de El Mimbre, la realidad es que la mayoría de las personas aún siguen desconociendo los múltiples beneficios de la espelta a pesar de relacionarla con productos saludables.

¿Qué beneficios aporta el pan de espelta a nuestro organismo?

La espelta, al ser un cereal no manipulado ni cruzado con otras variedades, no pierde sus propiedades y se considera un pan más puro que, por ejemplo, el pan blanco, además de ser más saludable. Estos son los principales beneficios que aporta el pan de espelta a nuestro organismo:

  • El pan de espelta nos asegura una fácil digestión y un mejor tránsito intestinal por su alto contenido en fibra.
  • Sus múltiples vitaminas y aminoácidos mejoran el sistema inmunitario.
  • Las vitaminas del grupo B de la espelta nos permite mantener el cabello, las uñas y la piel saludables; así como una buena memoria. También beneficia a las personas que sufren diabetes, migrañas o aterosclerosis.
  • Aporta menos calorías que el pan tradicional, lo que permite controlar la obesidad, y ofrece un mayor contenido de proteínas que el trigo común.
  • Sus hidratos de carbono y su abundante fibra permiten que presente un índice glucémico bajo, lo que hace que el organismo lo asimile de una manera más lenta y aportando mayor energía.
  • Además de vitaminas de tipo B, también contiene vitamina E y minerales como el cobre, el fósforo, el hierro, el zinc, el calcio o el magnesio, entre muchos otros.
  • Su consumo diario ayuda a reducir el colesterol y regula el metabolismo.
  • Su alto contenido en triptófano estimula la producción de serotonina.

¿Se puede usar masa de espelta en bollería, pastelería y repostería?

Las masas de espelta suben un poco menos que las de trigo común al retener más la humedad. Por otro lado, su textura también es algo más gruesa. Todo esto se traduce en un producto más sabroso, complejo y durante más tiempo tierno. Esta masa se puede usar sin ningún problema en pizzas, empanadas, bizcochos, galletas o crêpes, entre otros, con un resultado delicioso.

Su mayor complejidad a la hora de elaborar el pan de espelta por sus características, hace que sea un pan que solo las panaderías artesanales y con experiencia lo elaboren. Debido a esto y a su calidad, es algo más caro que los panes elaborados con trigo. Sin embargo, merece mucho la pena pagar por él por ser un alimento muy completo.

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